Avokadosuklaa raakakakku

Olen unelmoinut raakakakun leipomisesta jo pitkään ja ottanut reseptejä muistiin ja siellä täällä kahviloissa maistellut kahviloiden raakakakkutarjontaa. Nyt päätin kokeilla itse ja valitsin ensimmäiseksi suklaakakun.  Raakakakun leipomiseen ei tarvita uunia. Tämä resepti on kaiken lisäksi gluteeniton ja maidoton.

Ohjeen löysin "Voi hyvin" sivulta. Kakku on äärimmäisen helppo tehdä mutta vaatii manteleiden liottamisen min 6 tuntia ja mieluiten yön yli. Ja muutaman tunnin viileässä hyytyäkseen.

Ainekset

pohja:

150 g manteleita

100 g taateleita

2 rkl kaakaojauhetta

1 ½ tl vettä



Täyte:

4 isoa avokadoa

2 klementiinin raastettu kuori

1 vaniljatanko

100 g kaakaojauhetta

100 g kookosöljyä

100 g ruokosokeria

ripaus merisuolaa



Lisäksi:

kookoslastuja

raakasuklaata

kaakaojauhetta



Liota manteleita vedessä yön yli tai vähintään kuusi tuntia. Huuhtele ja jauha mantelit hienoiksi rakeiksi teho­sekoittimella. Poista taateleista kivet ja pilko ne. Lisää kaakaojauhe ja taatelit manteleiden joukkoon. Jatka jauhamista kunnes taikina on tasaista. Lisää vettä tarvittaessa. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohja­vuoan pohjalle, halkaisija 22 cm. Siirrä jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.


Kuori ja pilko avokadot. Pese ja raasta klementiinien kuori. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisältä siemenet kulhoon. Mittaa muut paitsi klementiinin kuoriraaste kulhoon. Sekoita ainekset sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Mausta lopuksi klementiinin kuorella.



Kaavi täyte pohjan päälle. Siirrä kakku pakastimeen jähmettymään noin tunniksi. Koristele kakku kookos­lastuilla ja rouhitulla raakasuklaalla. Siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.



Vinkki! Voit maustaa täytteen myös appelsiinin, limen tai sitruunan kuorella ja sekoittaa joukkoon pähkinöitä. Koristeeksi sopivat myös tuoreet marjat.