Safkaa - pinaattilätyt ja varhaiskaalisalaatti NAM

Hyvän ruoan raamattuni Safkaa-kirja(t) on taas käytössä tänä viikonloppuna :) lounaaksi tänään itse tehtyjä pinaattilättyjä sekä eilen kaupasta bongattu varhaiskaali, josta maukas kaalisalaatti. Oikeesti itse tehdyt pinaattilätyt ja kaupan kumiversiot on kuin kuu ja päivä. Eikä taikinan tekeminen edes ole hankalaa eikä aikaa vievää mutta sekin aika tahtoo olla kortilla arkena, mutta tänään oli aikaa siihen ennen tyttären luisteluharkkoja.

Pinaattilättyjen ohje löytyy Safkaa kirjasta. Helpottava juju oli se, että pinaatit käsitellään kaatamalla kiehuvaa vettä siivilässä olevien pinaatinlehtien päälle, minkä jälkeen huuhdellaan kylmällä ja pilkotaan pieneksi. Ja muskottipähkinää sekaan. Ois voinut laittaa enemmänkin mutta jos sitä laittaa liikaa, maistuu koko ruoka sille..

Kaalisalaatin ohjeen löydät TÄÄLTÄ

Safkaa maanantaista sunnuntaihin & maa-artisokkarisottoa

Yritin olla ostamatta Hanna ja Alexander Gullichsenin uutta ruokakirjaa Safkaa maanantaista sunnuntaihin. Ihan aidosti yritin, koska minulla on erittäin monta ruokakirjaa jo valmiiksi kaapissa ja sen lisäksi vielä lukuisat lehdistä talteen otetut lehtileikkeet, jotka olen yrittänyt liimailla vihkoon. Niitäkin on jo aika monta... Mutta olen todennut aika hankalaksi yrittää kokata esim ipadin näytöstä, josta toki saisin safkaa.comin reseptit näkyviin. Ja voisin tietysti tulostaa aina sen reseptin, mitä olen tekemässä, mutta sekin paperi pitäisi säilyttää siten, että löydän sen nopeasti seuraavalla kerralla. Joten tulin siihen tulokseen, että järkevämpää kuitenkin hankkia tuo kirja, koska kuitenkin kokeilen näitä reseptejä.

Näissähän on oikeastaan omasta mielestäni parasta se, että ne ovat joko melko alkuperäisiä versioita perinteisistä suomalaisista ruoista tai sitten paranneltuja versioita. Kirjoitin jo aiemmin mm Alexanderin makaronilaatikkoversiosta, jota aion kyllä toistaa meillä useita kertoja. On heillä uusiakin makuyhdistelmiä, mitä on virkistävää kokeilla.

JA oletteko kuulleet, että tekeillä on Safkaa ja viiniä kirja? Eli safkaa-resepteihin tulossa viinisuositukset. Mainio juttu. Toki sitä nyt jollain tasolla kykenee itsekin viiniä Alkossa valitsemaan mutta ei haittaa koskaan että alkuperäisen reseptin ohessa on viinisuositus, ja JOS tulevassakin kirjassa olisi perustelut miksi juuri kyseinen rypäle, miksi juuri kyseinen viini sopii juuri siihen ko ruokaan, niin olisin hyvin tyytyväinen. Olen ollut esim kiitollinen niistä selityksistä, että mikä viini tai olut sopii itämaisen ruoan tulisuuteen jne. 

Tiedossa on siis montakin reseptiä kokeiltavaksi :)

Safkaa blogista kokeilin viimeksi maa-artisokkarisottoa. Oli muuten sairaan hyvää. Vähän suolaista perheen pienimmille mutta itselleni maistui mainiosti. Ja oli täyttävää. Paljon, paljon parmesaania....

Reseptin löydät TÄÄLTÄ

Safkaa - Karitsalootaa ja luomupunaviiniä Bundustar

Kokeilin jälleen kerran Alexander ja Hanna Gullichsenin reseptiä, nyt karitsalootaa. Ja ihan superhyvää, joskin oikaisin tällä kerralla siten, että käytin kotona ollutta naudan paistijauhelihaa mutta seuraavalla krt kokeilen ohjeessa mainittua lammasta/karitsaa.

Olin aiemmin tunnollisesti aina keittänyt makaronit makaronilaatikkoon, ja samalla miettinyt että onkohan se oikeesti tarpeen. Mutta en ollut rikkonut saamaani opetusta, vaan jatkoin keittämistä. No mikä on ero: Safkaa-reseptissä siis makaroneja ei keitetä etukäteen, vaan nakataan kastikkeen kera uuniin. Nestettä pitää olla tietysti mutta mitään munamaitoa ei lisäillä. Lopputuloksessa ero näkyy siinä, että ensinnäkin koska munamaitoa ei käytetä lainkaan, laatikosta ei tule leikattavan tiivis vaan mukavan irtoavan rakenteinen. Pidän. Ja koska makaroneja ei keitetä pehmeiksi etukäteen, nekin rapsuvat suussa. Oma huomio oli tosin, että ihan vähän enemmän nestettä voisi olla, vaikka 1-2dl, koska päällimmäiset makaronit ainakin jäivät todella al dente :) syötäviä kyllä ja kokonaisuus erittäin maukas. Pidän ja otan vakiruokiin. Lapsetkin pyysivät moneen kertaan lisää joskin makaronilaatikko on ollut suosikkilistalla jo muutenkin.

Resepti löytyy täältä

Viininä kokeilin luomuviiniä Bundustar Merlot 2012, mikä oli oikein positiivinen kokemus. Arvosteluissa sijoitettu arkisten pastojen ja pizzojen seuraksi, mikä olikin siis puolivahingossa nappivalinta. Toki aina katson Alkossa hyllyn reunasta kuvauksen ja sen millaisten ruokien tai raaka-aineiden kanssa ko viiniä suositellaan nautittavaksi. Halusin nimenomaisesti luomuviinin taas vaihteeksi. Osittain eettisenä valintana mutta suurimmaksi osaksi sen vuoksi että etsin viinejä, joista ei seuraa migreeniä. En suinkaan saa kaikista punaviineistä seuraamuksia. Luomu ei välttämättä ole edellytys migreenin välttämiselle, vaan tanniinit tietysti voivat vaikuttaa tai sitten se miten punaviini on valmistettu muuten. Osa viineistä käsittääkseni valmistetaan maitohappokäymisen avulla, mikä voi aiheuttaa taas laktoosi-intolerantikoille inhottavia seurauksia. 

Tämä viini oli kevyen mausteinen ja marjainen, keskitäyteläinen, eikä aiheuttanut minkäänlaista huonoa oloa migreenin tai vatsan muodossa. Erittäin hyvää. 

Safkaa - Kaalipastaa Hannan tapaan

Huomaan olevani todella pitkäpiuhainen, koska vaikka tiesin Hanna ja Alexander Gullichsenista ja heidän suurta huomiota herättäneestä avokadopastastaan, en vaan älynnyt etsiä mm heidän mainiota blogiaan safkaa.com. Luin muistaakseni Gloriastakin useampaan kertaan ja ihastelin heidän rentoa otettaan ruoanlaittoon ja elämään ylipäätään... Ja tietysti niitä mainioita reseptejä. En kuitenkaan ottanut onkeeni ennen kuin nyt.

Himottaisi hankkia kummatkin ruokakirjat, Safkaa ja Safkaa 2...

Olen kokeillut muutamia reseptejä ja todennut ne aivan älyttömän hyviksi. Viimeksi eilen laitoin kaalipastaa mikä vei kielen mennessään. Epäilin itsekin etukäteen, että kuinkahan käy, kun Hanna itsekin reseptissä mainitsi, että heidän poikansa noukki kaalit veks syödessään mutta ei olisi tarvinnut murehtia. Pidin itse tosi paljon ja lapsetkin kehuivat. Meilläkin nuorempi lapsi kysyi, että ai sä tarkoitat sitä "Meidän safkaa" ohjelman tyyppiä. Jep, sitäpä juuri. Eivätkä edes tunnistaneet kaaliksi.

Suosittelen siis lämpimästi. Linkitän ohjeen tähän. Meillä oli kaapissa ainakin viikon vanha kaalinpuolikas, joka ei siis ollut erityisen houkutteleva eikä varsinkaan verrattavissa ihanan makeaan varhaiskaalia mutta sinne upposi. Valkoviini oli 30€ Tokayi- huh, koska se oli ainoa avattu valkoviini kaapissa....mutta eipä haitannut koska se oli avattu jo viikkoa aiemmin ja siis "pakko käyttääkin" :)

Feta sopi mainiosti pastan ja kaalin kanssa. Meillä oli aiemmin ostettuna italialaista pestopastaa, joka oli aivan superhyvää sekin. Mutta uskon, että toimii ihan peruspastan kanssakin. Ja kuten Hannakin reseptissään kehottaa, suolaa kunnolla..... Ihanaa, lisää kasvisruokaa, nam :)